色全食美·辣到飛起——2025 首屆“廣味源杯”烹飪邀請(qǐng)賽
2025-06-13
色全食美·辣到飛起
各省、自治區(qū)、直轄市烹飪（飲食、餐飲）行業(yè)協(xié)會(huì)及有關(guān)單位：
為深入貫徹落實(shí)九部委《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，努力培養(yǎng)造就更多烹飪工匠和高技能人才，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)定于2025年7月29-30日在湖南省長(zhǎng)沙市舉辦2025首屆“廣味源杯”烹飪邀請(qǐng)賽，現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：
組織機(jī)構(gòu)
主辦單位：
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)
青島國(guó)烹經(jīng)濟(jì)技術(shù)咨詢(xún)服務(wù)有限公司
承辦單位：
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)中式菜肴研發(fā)中心
冠名單位：
廣州市廣味源食品有限公司
時(shí)間地點(diǎn)
時(shí)間：7月29-30日
地點(diǎn)：湖南·長(zhǎng)沙
大賽內(nèi)容
（一）賽前培訓(xùn)
每位選手賽前通過(guò)官方鏈接點(diǎn)擊報(bào)名，線(xiàn)上完成辣味菜肴培訓(xùn)，并按要求上傳作品說(shuō)明表。
（二）比賽項(xiàng)目
本次比賽設(shè)個(gè)人賽和團(tuán)體賽，個(gè)人賽設(shè)中餐熱菜、創(chuàng)意涼菜、面點(diǎn)（小吃）3個(gè)項(xiàng)目。
1.個(gè)人賽
各賽項(xiàng)參賽選手需在 60 分鐘內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作兩款作品，其中一款為使用廣味源“辣到飛起”超級(jí)辣醬產(chǎn)品的指定作品，另外一款為自選作品，充分體現(xiàn)地域特色，可申請(qǐng)?zhí)崆凹庸ぁ?
個(gè)人賽作品均以適應(yīng)當(dāng)前餐飲市場(chǎng)，適用經(jīng)營(yíng)為基本原則，每款作品要求制作為6人量（各吃形式4份），其中含1份品嘗碟供專(zhuān)業(yè)評(píng)委品嘗評(píng)分。
2.團(tuán)體賽
參賽團(tuán)隊(duì)以實(shí)物形式展示宴席，宴席要求以“辣”為主題，每團(tuán)隊(duì)3-5人，要求制作8道作品。作品可提前加工，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)集中擺放于展臺(tái)（統(tǒng)一提供1.8 米直徑的圓桌）。
成績(jī)計(jì)算方式
（一）個(gè)人賽各參賽作品去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分后取平均分為參賽作品的得分。兩款參賽作品成績(jī)合計(jì)取平均分為總成績(jī)。
（二）團(tuán)體成績(jī)由所有裁判員打分成績(jī)?nèi)∑骄档贸觥?
獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置
各項(xiàng)目按照成績(jī)排序，設(shè)特金獎(jiǎng)5%、金獎(jiǎng)25%、銀獎(jiǎng)40%、銅獎(jiǎng)30%。
參賽對(duì)象
全國(guó)餐飲企業(yè)、高校在職五年（含）以上員工，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員及中式菜肴研發(fā)中心研發(fā)專(zhuān)家、研發(fā)員均可報(bào)名參賽。
報(bào)名方法
各單位可以直接報(bào)名，經(jīng)審核批準(zhǔn)后可獲參賽資格。報(bào)名費(fèi)用請(qǐng)電詢(xún)。
掃碼報(bào)名
聯(lián)系方式
楊 萍：18510150777（微信）
李華燁：15763976767（微信）
孫 雪：18363985266（微信）
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